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“We shall go on to the end. We shall fight in France. We shall fight on the seas and oceans. We shall fight with growing confidence and growing strength in the air. We shall defend our Island. Whatever the cost may be. We shall fight on the beaches. We shall fight on the landing grounds. We shall fight in the fields and in the streets. We shall fight in the hills. We shall never surrender!”
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“Andremo avanti fino alla fine. Dovremo combattere in Francia. Combatteremo sui mari e sugli oceani. Combatteremo con fiducia coraggiosa e con grande vigore nell’aria.
Difenderemo la nostra isola qualunque sia il prezzo da pagare. Andremo sulle spiagge. Combatteremo sui terreni di atterraggio. Combatteremo nei campi e nelle strade. Combatteremo sulle colline. Non ci arrenderemo mai!”
15.49 del 4 giugno 1940 la House of Commons viene scossa dalle parole di Sir Winston Churchill. Parole che cambiarono per sempre la storia.
A un passo dalla resa, per trattare la pace con Hitler, attanagliato dalle sconfitte e dagli errori, era completamente solo.
Contro tutto e tutti prese la decisione più controversa.
Se avesse accettato l’accordo con la Germania probabilmente Charles de Gaulle non avrebbe fatto appello alla nazione – già in mano dei tedeschi – per combattere ancora per la libertà.
E forse il mondo in cui viviamo ora non sarebbe lo stesso.
Ci sono patti che invece di tutelare, compromettono qualcosa di speciale, come la libertà.
E questo Churchill lo aveva capito nel momento in cui decise di non arrendersi all’egemonia totalizzante e omologante di Hitler.
Una settimana fa è stato firmato un accordo storico tra il consorzio dell’Aceto balsamico di Modena IGP e il consorzio dell’Aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.
I due consorzi si sono alleati in un unico Comitato per tutelare e promuovere i due aceti, considerandoli complementari l’uno per l’altro.
Non è un accordo di tutela, perché con questa alleanza si annulla per sempre la possibilità di dare valore al vero aceto balsamico tradizionale di Modena.
Un compromesso storico che Churchill e tutti quelli che si battono per la libertà e la giustizia non avrebbero mai accettato.
L’accordo, puramente commerciale, azzera i 500 anni di storia e lavorazioni lente che separano il vero aceto balsamico tradizionale di Modena dall’industriale IGP.
Quell’IGP prodotto con caramello, aceto di vino e mosto considerato “invecchiato” dopo soli 60 giorni in botte.
A Dunquerque nonostante le truppe tedesche ormai a poche decine di metri, Churchill riuscì a riportare a casa i suoi 300.000 soldati.
Con questo accordo avviene esattamente il contrario.
Ci si arrende ad un “nemico” che in nome del dio denaro ha compromesso un’eccellenza riconosciuta in tutto il mondo, riempiendosi la bocca di parole come storia e tradizione laddove i nostri vecchi NON si sarebbero MAI sognati di produrre industrialmente un bene riservato a dono per re e imperatori.
Il consorzio del DOP con questa firma ha abbandonato tutti i piccoli produttori di aceto balsamico tradizionale in balia dell’aggressione dell’industria dell’IGP. Non solo li ha abbandonati, li ha letteralmente consegnati al “nemico”.
Un nemico che non ha mai voluto combattere veramente, forse per la presenza di troppi conflitti di interessi.
Si arrenderanno anche loro alla produzione veloce e vantaggiosa dell’IGP, quell’aceto che puoi trovare a 2 sterline negli store inglesi?
Le piccole batterie di rovere di aceto balsamico tradizionale rimarranno nelle soffitte SOLO come l’ultimo cimelio di famiglia?
Il loro prezioso contenuto sarà solo un dono da fare a natale o in occasione di ospiti speciali?
Anche noi siamo dei piccolissimi produttori.
Ma abbiamo scelto di non scendere a compromessi, di non lasciare il nostro aceto nelle soffitte.
E’ lì che nasce, ma vogliamo che il nostro oro nero, attraverso il suo sapore unico e irripetibile, sia testimone di gesti antichi nel mondo.
Contro tutto e tutti, forse soli come Churcill, scegliamo di combattere contro l’omologazione dei sapori.
Se anche tu vuoi sostenere questa battaglia per il sapore autentico, richiedi il tuo assaggio di Aceto di Vita:
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